食用菌发酵过程中食用菌发酵消泡剂的选择
发布时间：2015-5-22 17:12
食用菌发酵过程中最大的障碍是产生的泡沫，既浪费原料，还可增加染菌的机会，因此泡沫的消除成为食用菌发酵过程中的重中之重。泡沫的控制可有效提高生产效率和菌种产率。通常泡沫的消除采用添加消泡剂或机械消泡。
在机械轴上方安装消泡器的方法称为机械消泡法，形式多样，缺点是效果不明显，特别是对粘性液态泡沫几乎无影响。消泡剂种类大致可分为有机硅类、聚醚改性硅类、聚醚类、天然油脂、高碳醇等，不同类型的消泡剂适用于不同行业体系的泡沫。
发酵过程中并非泡沫一出现就需要用消泡剂，停止搅拌或减少通气量亦可减少泡沫的产生，再者改变培养基的成分也是控制泡沫的较佳方法。总之，要想完全控制泡沫的产生，需先弄明白泡沫产生的原因，有针对性采取泡沫消除方式。
食用菌发酵消泡剂是一款食用菌发酵专用的消泡剂，具有消泡速度快，抑泡时间久的优良特点，耐高温，耐酸碱性强，兼具有机硅消泡剂和聚醚消泡剂的特性，消泡、抑泡效果显著。根据食用菌发酵工艺特点，可在基础料中添加，也可在发酵过程中滴加或流加，同时可与植物油混合后同时添加。
选择食用菌发酵消泡剂的优点是发酵后菌种易分离，且发酵罐易清洗，克服了发酵过程中对菌种的抑制性和发酵前高温消毒的稳定性及发酵罐结垢的缺点。经实践证明，在使用前若根据发酵工艺特点确定合理的添加比例，有利于提高产量。
食用菌发酵消泡剂除适用于食用菌发酵还可用于微生物、医药等发酵工艺，如头孢、VC、抗生素、酶制剂、青霉素、谷氨酸、氨基酸、赖氨酸、芽孢杆菌等各种菌种发酵过程，还可用于工业制糖、食品加工及其他水相泡沫等。
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本文简要介绍食用菌发酵过程中消泡剂的选择，如需详细了解食用菌发酵消泡剂请致电05358015296.
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